果のまま 梨 贅沢タルト
ことよ監修
有限会社 渡辺手延製麺所
江戸時代末期から続く伝統の製法で作られた「手延べそうめん」に、四日市の特産品である九鬼産業の胡麻油がコラボレーションした逸品。素麺は12月から2月のおよそ3カ月間製造されますが、「九鬼太白純正胡麻油使用手延そうめん」は素麺製造最終日の1日のみ製造される貴重な素麺です。
小麦は中心の柔らかい部分のみを使用し、製造工程の「油がえし」(麺の表面に油を塗りながら細く引き延ばす作業)では「九鬼太白純正胡麻油」をふんだんに使用しています。油がえしの作業で一般的に使用されるコーン油と比べ、乾燥しても油が飛びにくいため滑らかな茹で上がりとなるほか、油も酸化しにくく長期間の保存でも味の劣化が抑えられます。また、温風で麺を乾燥させる製麺所が多いなか、冷風で時間をかけてじっくり乾燥させることで、麺の旨味を逃がさないようにしています。
麺の滑らかさや弾力、旨味がこの素麺の特徴です。まずはシンプルにめんつゆで他の素麺との違いを感じていただくのがおすすめです。また、鍋で煮込んでも伸びにくいため、温かいにゅう麺や鍋の締めとしてもお楽しみいただけます。
食品
¥1,480 (53g×5束)
栄養成分表示(100g当たり)
(推定値)
沸騰したお湯の中へ麺をほぐしながら入れ、約2分茹でます。茹であがったら流水でよく水洗いしてお召し上がりください。
●製造者
有限会社 渡辺手延製麺所
〒510-8031 三重県四日市市川北1-13-9
TEL.059-366-3522