ゴロゴロ椎茸入りあおさのり佃煮

認定理由

四日市の良質な水で育てた、肉厚で芳醇な香りが特徴の椎茸を贅沢に使用。椎茸以外にも、四日市で作られた醤油や伊勢志摩産のあおさのりなど、使用する材料全てにこだわりが詰まっています。
椎茸が主役の他では味わえない佃煮として認定されました。

こだわり

手塩にかけて育てた椎茸一つひとつを手作業で収穫し、「生しいたけ」として販売していますが、収穫の過程でキズがついてしまったものは販売が出来ませんでした。
この商品は、破棄せざるを得なかった椎茸を余すことなく有効活用したい、という想いから生まれましたもので、大きくサイコロ状にカットした椎茸をふんだんに使用している点が一番のこだわりです。
また、製造を担当する㈲荒木國一商店は、昭和10年に四日市で創業し、現在は隣接する川越町にてしぐれや佃煮を製造しています。
この地域におけるしぐれ作りは、江戸時代から300年以上にわたる歴史があり、伝統的な技術と味が脈々と受け継がれてきました。
一粒の椎茸に込められた生産者の想いと伝統の技術を、ぜひご賞味ください。

生産者のおすすめポイント

原材料である椎茸、あおさのり、醤油、鰹だしなどには「三大うま味成分」と言われるグアニル酸、グルタミン酸、イノシン酸が豊富に含まれています。
歯ごたえ十分な大きな椎茸に、あおさがまとわりつくように絡むことで、それぞれの香りやうま味がお互いを引き立てます。
ご飯のお供にはもちろん、和え物や炒め物に加えることで、豊富なうま味成分が料理のコクを一層引き立てます。