つける酒粕

認定理由

１８４７年創業、農業をルーツに持つ酒蔵「伊藤酒造」ならではの素材へのこだわりが凝縮された逸品。
使用する味噌は、同じく四日市で希少な木桶仕込み醤油・味噌作りを続ける「伊勢蔵」のものを使用。
同じ風土のもと育ったそれぞれの発酵食品が見事に組み合わさることで生まれた、四日市の「水」「気候」「土地」の魅力が満喫できる商品です。

こだわり

近年では機械制御による酒造りが増えているなか、伊藤酒造では自然の力と調和した伝統的製法で、熟練の杜氏が手作業で酒造りを行うことで、「米の個性」を存分に引き出しています。
今回使用する酒粕は、特に旨味の強い酒から抽出しており、それを低温熟成させることでアミノ酸などの旨味成分を増やしています。
また、使用する味噌も化学調味料を使わずに仕上げたものを使用しているほか、植物性の原材料のみで製造し、砂糖も非精製糖を使用したことで、ビーガンの方など幅広い方にもお召し上がりいただけます。

生産者のおすすめポイント

酒粕は健康に良い栄養素を豊富に含む発酵食品ですが、「どう使えばいいの？」という声をよくいただきます。
この“つける酒粕”は、酒蔵でじっくりと低温熟成させた酒粕に、地元・四日市の米味噌を合わせた、酒蔵ならではの一品です。
深まった旨味とまろやかな口あたりで、そのままご飯に添えるのはもちろん、ディップや甘味噌代わりに使えば、野菜やおでん、麻婆豆腐にも。
アレンジ次第で使い方はさまざま。
（発酵の恵みと地の味が重なり合った、毎日の食卓にやさしく寄り添う味わいを、ぜひお楽しみください。）